Menu Zavrieť

Žemlovka 1

Žemlovka 1

Žemlovka 1

Prísady:
5 žemlí alebo 240 g briošiek
1/8 l mlieka
3 vajcia
50 g masla
3 g hrozienok
30 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru

Jablková plnka:
½ kg jabĺk
40 g kryštálového cukru
1 lyžica rumu
½ lyžičky škorice
40 g olúpaných mandlí

Sneh:
3 bielka
100 g kryštálového cukru
maslo na formu

Postup:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Formu vymastíme. Žemle alebo briošky nakrájame asi na ½ cm hrubé plátky. Mlieko pomiešame s vajciami, kryštálovým a vanilkovým cukrom a zmesou polejeme žemľové plátky. Pridáme hrozienka a roztopené maslo a masu premiešame. Jabĺčka ošúpeme, odjadierkujeme, rozštvrtíme a nakrájame na pekné tenké plátky. Jablkové kúsky zmiešame s cukrom, škoricou, rumom a mandľami. Na spodok formy vložíme žemľovú masu a na ňu rozdelíme tenkú jablkovú vrstvu. Takto postupujeme, kým sa obe masy minú. Najvrchnejšia vrstva musí byť žemľová. Žemľovku pečieme cca 40 minút v rúre. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh a natrieme ho na žemľovku. Teplotu rúry zvýšime na 230 stupňov Celzia a žemľovku vložíme do rúry ešte raz na 10minút (vrstva snehu by mala byť svetlohnedá).

Recept v nemeckom jazyku

Zutaten:
5 Semmeln oder 240 g Brioche
1/8 l Milch
3 Eier
50 g Butter
30 g Rosinen
30 g Kristallzucker
1 Vanillezucker

Apfelfülle:
½ kg Äpfel
40 g Kristallzucker
1 EL Rum
½ TL Zimt
40 g Mandelsplitter

Schneehaube:
3 Eiklar
100 g Kristallzucker

Butter für die Form

Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad Celzia vorheizen. Auflaufform befetten.
Semmeln oder Brioche in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Milch mit Eiern, Kristallzucker und Vanillezucker verquirlen und über die Semmeln bzw. Briochescheiben giessen. Die Rosinen und die geschmolzene Butter beigebenund die Masse durchmischen. Äpfelstücke mit Zucker, Zimt, Rum und Mandelsplittern vermengen. Den Boden der Auflaufform mit etwas mit etwas Semmelmasse bedecken und dann eine dünne Schicht Äpfel darauf verteilen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis beide Massen aufgebracht sind. Die oberste Schicht sollte wieder Semmelmasse sein. Den Scheiterhaufen in ca. 40 Minuten im Backrohr backen. Für die Schneehaube die Eiklar und den Kristallzucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee über Scheiterhaufen streichen. Die Temperatur des Backrohres auf 230 Grad Celzia erhöhen und den Scheiterhaufen nochmals für ca. 10 Minuten ins Backrohr stellen (die Schneehaube sollte leicht gebräunt sein).