Menu Zavrieť

Viedenský rezeň

Viedenský rezeň

Klasika, ktorá sa často objavuje aj na našom stole. Nech sa páči, viedenský rezeň. Dobrú chuť!

Prísady:
600 g rezňov (bravčové alebo morčacie)
Soľ
Korenie
Hladká múka
2 vajcia
3 lyžice šľahačky
Strúhanka
Olej na pečenie

Postup:
Rezne vyklepkáme, osolíme, okoreníme. Vo veľkej miske (alebo tanieri) vidličkou dobre vymiešame šľahačku s vajciami. Strúhanku a múku si taktiež pripravíme na osobitné taniere. Rezne najprv obalíme v múke, potom vo vaječnej zmesi a nakoniec obalíme v strúhanke (strúhanku pritláčame jemno). Vo veľkej panvici rozpálime olej, rezne položíme do rozpáleného oleja a pražíme do svetlo hneda. Rezne opatrne otočíme a dobre opečieme aj na druhej strane. Rezne vyberieme z panvice a necháme krátko odkvapkať na kuchynskom papieri. 
Tip: Rakúšania toto jedlo podávajú s kúskom citróna a čučoriedkovou marmeládou.

Recept v nemčine:

Zutaten:
600 g Schnitzelfleisch von Schwein oder Pute
Salz
Pfeffer
Mehl glatt
2 Eier
3 EL Schlagobers
Semmelbrösel
Öl zum herausbacken

Zubereitung:
Schnitzel plattieren, salzen und pfeffern, in einer großen flachen Schale (oder Teller) mit einer Gabel das Schlagobers mit den Eiern verschlagen. Semmelbrösel und Mehl ebenfalls jeweils auf ein großes flaches Teller verteilen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verschlagenen Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden (Brösel sanft andrücken). In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Schnitzel in das erhitzte Öl einlegen und unter mehrmaligem leichten schwingen der Pfanne hellbraun backen. Schnitzel vorsichtig wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Schnitzel aus der Pfanne heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.